Caldeirada à Setubalense (Setúbal)

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 2,5 kg de peixes vários: eiroses, charrocos, salmonetes, robalos, sardinhas, lulas, tamboril, etc. ;
• 3 cebolas grandes ;
• 800 g de batatas ;
• 2 pimentos ;
• 4 tomates maduros ;
• 1,5 dl de azeite ;
• 2 cravinhos ;
• sal e pimenta ;
• 4 colheres de sopa de massa cortada (cotovelos)

Confecção:

• Cortam-se as cebolas ás rodelas finas e colocam-se no fundo de um tacho de barro. 
• Dispõem-se por cima as batatas cortadas aos quartos, os pimentos ás tiras e o tomate picado. 
• Tempera-se com o azeite, os cravinhos e um pouco de pimenta. 
• Tapa-se e leva-se ao lume, sem mexer, mas agitando o tacho de vez em quando.
• Entretanto, preparam-se os peixes e cortam-se os maiores aos bocados. 
• Quando as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se os peixes no tacho em camadas, devendo as sardinhas ficar por cima e numa única camada. 
• Tempera-se com um pouco de sal, e deixam-se os peixes cozer. 
• Serve-se a caldeirada no próprio tacho em que se cozeu e sem nunca ser mexida, tendo o cuidado de distribuir pelos pratos todas as espécies de peixe.
• Enquanto se come a caldeirada, acrescenta-se um pouco de água ao caldo que ficou e que se passa por um passador, esmagando os bocados de batata que tenham ficado. 
• Leva-se o caldo ao lume e, quando ferver, introduzem-se quatro colheres de sopa de massa cortada (cotovelos), que se deixa cozer.
• Come-se a sopa em tigelinhas com colheres de pau.