Receita de Amêijoas com Molho Delcioso

Receita de Ovos de Codorniz com Cogumelos no Forno

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Receita de Canivetes à Bulhão Pato

Receita de Caracóis à Portuguesa

Receita de Sonhos de Peixe com Molho Tártaro

Receita de Camarões Fritos com Cerveja

Receita de Ovos com Chouriço Alentejano e Espargos Verdes

Paté de Delícias do Mar

Ingredientes:

• Um pacote de delícias do Mar
• Coentros
• 2 dentes de alho grandes
• 1 Ovo cozido
• Maionese q.b.

Confecção:

• Retirem o pacote de delícias do mar do congelador cerca de 15 minutos antes de iniciarem a receita ou então descongelem alguns segundos no microondas, mas apenas o sucifiente para que elas continuem congeladas, ficando um pouco mais maleáveis, para se poderem cortar.
• Dividam as delícias em dois grupos. Depois coloquem o primeiro grupo partido aos pedaços dentro da 1, 2, 3, juntamente com 1 dente de alho e metade do ovo cozido. Triturem até ficar bem partidinho, mas sem ser totalmente amassado. Retirem e coloquem numa taça. Façam o mesmo com o segundo grupo e juntem na mesma taça.
• Depois envolvam com a maionese, até acharem que está homogéneo. Eu faço isto a olho, mas é importante que não haja maionese a mais, para não ficar demasiado líquido. Geralmente uso a maionese da Calvé, mas também podem usar maionese caseira, mas se sobrar a duração no frigorífico é menor.
• Podem servir de imediato, porque está bem fresquinho, se for para servir depois, coloquem no frigorífico.

Receita de Camarões Fritos com Cerveja

Receita de Caracóis à Portuguesa

Ingredientes:

• 1 kg de caracóis
• 60g de bacon cortado em cubinhos
• 60g de chouriço cortado em cubinhos
• 6 dentes de alho cortados em rodelas
• 125 ml de azeite
• 1 cebola cortada em gomos
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
• Picante q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixerem de largar sujidade e baba.

2. Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis.

Leve ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora.

3. Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima.

Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado.

Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.

Petiscos: Peixinhos da Horta

Ingredientes:

• Para 4 pessoas
• 500 g de feijão verde ;
• Para o polme:
• 100 g farinha ;
• 1 ovo ;
• 1 colher de sopa de cebola picada ;
• sal ;
• pimenta

Confecção:

Retiram-se as pontas e os fios ao feijão verde e coze-se em água temperada com sal.

Deita-se a farinha num recipiente e dissolve-se com água suficiente para obter um polme nem muito líquido nem muito espesso.

Adiciona-se o ovo e a cebola muito bem picada e tempera-se com sal e pimenta.

Passam-se as vagens de feijão, duas a duas, pelo polme e fritam-se em óleo bem quente, até estarem douradas. Escorrem-se sobre papel absorvente.