Mostrar mensagens com a etiqueta Carne. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta Carne. Mostrar todas as mensagens
Bifinhos grelhados com molho de natas e cogumelos
Ingredientes:
- bifes de vitela
1- lata de cogumelos
1- pacote de natas
1- cálice de vinho do porto
1- colher de chá de mostarda
1- Knorr para bifes
- sal qb
- azeite qb
- manteiga qb
Preparação:
- Grelham-se os bifinhos no grelhador com um pouco de manteiga para não ficarem secos. Enquanto estiverem a grelhar temperam-se com um bocadinho de sal, muito pouco.
- Entretanto prepara-se o molho, leva-se uma frigideira ao lume com o azeite e acrescentam-se os cogumelos, em seguida, junta-se o vinho do porto, a mostarda e o knorr e mexe-se bem e deixa-se fritar. No final, juntam-se as natas e deixa-se engrossar o molho.
- Quando a carne estiver cozinhada transfere-se para uma travessa e rega-se com o molho de cogumelos e está pronta a servir.
Tripas à Moda do Porto
Para 10 pessoas
- 1 kg de tripas de vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e a touca)
- 1 mão de vitela
- 150 grs de chouriço de carne
- 150 grs de orelheira
- 150 grs de toucinho entremeado ou presunto
- 150 grs de salpicão
- 150 grs de carne da cabeça de porco
- 1 frango ou meia galinha
- 1 kg de feijão manteiga
- 2 cenouras
- 2 cebolas grandes
- 1 colher de sopa de banha
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- sal
- pimenta
Confecção:
- Lavam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão.
- Cozem-se em água com sal.
- Limpa-se a mão de vitela e coze-se.
- Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e o frango.
- Estas carnes retiram-se à medida que vão estando cozidas.
- Coze-se o feijão, que já está demolhado, com as cenouras às rodelas e uma cebola aos gomos.
- Pica-se uma cebola e «estala-se» numa colher de banha.
- Juntam-se todas as carnes cortadas em bocados (incluindo as tripas, frango, enchidos, etc.).
- Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão.
- Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa.
- Deixa-se apurar bem.
- Retira-se a salsa e serve-se em terrina de porcelana ou de barro, polvilhado, segundo o gosto, com cominhos ou salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.* A este prato devem os Portuenses o epípeto de Tripeiros de que muito se orgulham e que é como que o testemunho da sua reconhecida generosidade.
- Dizem uns que esta receita data de 1384 e que se deve ao facto de os Portuenses terem enviado toda a carne para a frota que, chefiada por Rui Pereira, veio em auxílio de Lisboa, cercada por D. João I de Castela; outros atribuem o facto, uma vez mais, à generosidade dos Tripeiros que, em circunstâncias semelhantes, aquando da expedição de Ceuta, ficaram reduzidos a comer apenas as miudezas da carne.
Subscrever:
Mensagens (Atom)