Receita de Caracóis à Portuguesa

Ingredientes:

• 1 kg de caracóis
• 60g de bacon cortado em cubinhos
• 60g de chouriço cortado em cubinhos
• 6 dentes de alho cortados em rodelas
• 125 ml de azeite
• 1 cebola cortada em gomos
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
• Picante q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixerem de largar sujidade e baba.

2. Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis.

Leve ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora.

3. Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima.

Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado.

Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.

Bacalhau de forno

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Francesinhas Vegetarianas

Ingredientes:

Molho:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 25g de margarina
• 2 tomates maduros
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de vinho branco
• 4 dl de caldo de legumes
• sal, pimenta e hortelã qb

Francesinha:

• 4 ovos
• 8 folhas de alface
• 1 tomate
• 1 cebola
• 12 fatias de pão de forma
• 4 cogumelos
• 8 fatias de queijo flamengo
• 8 fatias de queijo da ilha
• agriões e espinafres qb
• rodelas de pepino
• cebola ralada

Preparação:

Molho:

• Primeiro faça um refogado com manteiga utilizando cebola e alho picado. 
• Junte o tomate, depois de lhe ter retirado a pele e as sementes, e acrescente a polpa de tomate. 
• Tempere com sal e pimenta, e envolva tudo muito bem. Junte-lhe vinho e deixe cozinhar uns minutinhos, até acrescentar o caldo de legumes. 
• Deixe ferver e verifique se os temperos estão a seu gosto.

Francesinha:

• Primeiro coza os ovos e corte-os em rodelas
• Lave as folhas de alface, disponha-as sobre as fatias de pão. 
• Por cima coloque os cogumelos e o queijo flamengo e acrescente o tomate, a cebola e os ovos. 
• Enriqueça o seu interior com agriões e espinafres cozidos, rodelas de pepino e cenoura ralada.
• Repita a operação terminando com a fatia de pão. Irá ficar com 6 francesinhas que deve cobrir com queijo da ilha. Leve-as ao forno a uma temperatura de 200 graus. Deixe o queijo derreter.
• No final verta o molho por cima das francesinhas. Utilize hortelã para decorar e sirva de imediato.

Francesinhas Receita 4

Ingredientes

Molho:

• azeite
• 1 cebola às rodelas
• febras
• 1 copo de vinho branco
• agua
• pimenta
• polpa de tomate
• 1 cubo de caldo de carne
• sal
• 1 folha de louro
• piripiri

Francesinha:

• salsichas
• chouriço de carne
• pão de forma
• fatias grossas de fiambre
• queijo fatiado
• vinho do porto
• creme de marisco em pó

Preparação:

• Deite num tacho o azeite e a cebola partida às rodelas e deixe alourar. 
• Junte as febras temperadas com sal e deixe alourar de ambos os lados. 
• Junte um copo de vinho branco, água, pimenta, polpa de tomate, e cubo de caldo de carne, sal, a folha de louro e um pouco de piripiri.
• Depois de tudo bem refogado, acrescente as salsichas partidas ao meio, o chouriço de carne também partido ao meio (fatiado) e deixe que cozinhe um pouco mais.
• Num tabuleiro, disponha de fatias de pão de forma, e por cima destas faça camadinhas com: febra, salsicha, chouriço, uma fatia de fiambre grossinha, outra fatia de pão de forma e por fim barras de queijo fatiado a cobrir a francesinha. 
• Leve este preparado ao forno, só para derreter o queijo.
• No molho que estufou os ingredientes acrescente vinho do porto, um pouco de crème de marisco, e piri-piri e deixe que ferva até engrossar. 
• Retire as francesinhas do forno e regue com este molho por cima, coando o molho.

Francesinhas Receita 3

Ingredientes

Molho:

• 1 cerveja
• 1 caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cálice de brandy ou vinho do porto
• 1 colher de sopa de maizena
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1dl de leite
• piripiri qb

Francesinha:

• 2 fatias de pão de forma
• fiambre qb
• queijo qb
• salsichas qb
• linguiça qb
• carne assada ou bife qb

Preparação:

Molho:

• Dissolver bem a maizena com o leite e juntar os restantes ingredientes com a varinha magica, triturar, levar ao lume até ferver e engrossar, mexendo para não deixar pegar.

Francesinhas:

• Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo. 
• Colocar no centro de um prato e regar com o molho, e levar ao forno a gratinar.

Francesinhas Receita 2

Ingredientes

Para: 4 pessoas

Molho:

• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 60 g de margarina
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de vinho do porto
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de chá de piripiri
• 2 colheres de sobremesa de farinha
• sal qb
• 2.5 dl de caldo de carne

Francesinha:

• 8 fatias de pão de forma
• 4 bifes
• 4 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo flamengo

Preparação:

Molho:

• Pique as cebolas e os dentes de alho e leve a alourar com a folha de louro em metade da margarina.
• Quando a cebola estiver loura junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do porto.
• Adicione o caldo de carne e tempere com o piripiri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre para não pegar ao fundo. Retire o louro e mantenha o molho quente.

Francesinhas:

• Aqueça as fatias de pão de forma. Frite os bifes de ambos os lados na restante margarina.
• Tempere com uma pitada de sal e coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima, disponha uma fatia de fiambre e outra de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e leve ao formo até o queijo estar derretido. Sirva as francesinhas regadas com o molho bem quente.

Francesinhas Receita 1

Ingredientes:

Molho:

• 1 cerveja
• 1 caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cálice de brandy ou vinho do porto
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de leite
• piripiri q.b.

Francesinha:

• 2 fatias de pão de forma
• fiambre qb
• queijo qb
• salsichas qb
• linguiça qb
• carne assada ou bife qb

Preparação:

Molho:

• Dissolver bem a maizena com o leite e juntar os restantes ingredientes. 
• Com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar no fundo.

Francesinha:

• Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo. 
• Colocar no centro de um prato e regar com o molho.
• Levar ao forno a gratinar.

Arroz de Marisco

Ingredientes:

• 500 grs de mexilhão
• 400 grs de arroz
• 500 grs de amêijoas
• 500 grs de camarão
• 4 bocas de sapateira
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebolas médias picadas
• 50 grs de margarina
• 2 dentes de alho picados
• 1 molhinho de coentros
• picante q.b.
• sal
• 1 dl de vinho branco

Confecção:

• Limpe e lave os mariscos.
• Coza-os e descasque--os, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
• Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
• Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
• Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.
• Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros.
• Sirva de imediato.

* Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado.

Arroz de Marisco (Embalagem)

Ingredientes

Para 4 Pessoas

• Cebola: 1
• Alho: 4 dentes
• Azeite: 4 colheres de sopa
• Tomate: 4
• Sal: q.b.
• Marisco: 1 embalagem (mistura)
• Caldo de peixe: 1 cubo
• Arroz: 1 chávena
• Coentros: q.b.
• piri-piri: q.b.

Preparação:

• Refogue no azeite a cebola grande e os dentes de alho bem picados. 
• Esmague os tomates maduros e já pelados e junte ao refogado. 
• Tempere com piri-piri e sal. 
• Deixe apurar durante alguns minutos.
•  Entretanto, descongele uma embalagem de cocktail de marisco. 
• Se tiver delícias do mar, retire-as e ponha-as de parte.
• Junte o mariscos ao refogado e mexa. 
• Com o lume brando, tape o tacho e deixe apurar durante 15 minutos. 
• Junte o cubo de caldo de peixe. 
• Aqueça à parte 3 chávenas de água e junte a esta mistura. 
• Quando começar a ferver junte o arroz e mexa. 
• Quando retomar a fervura, deixe cozer tapado durante 10 minutos. 
• Apague o lume, junte as delícias cortadas em cubinhos e polvilhe com coentros picados. 
• Sirva de seguida.