Para 4 a 6 Pessoas
- 2 Kg de Amêijoas ;
- 2 dl de azeite ;
- 4 dentes de alho ;
- 1 molho de coentros ;
- 1 limão grande ;
- Sal e pimenta q.b.
- Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.
- Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
- Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.
- Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.
- Junte então as amêijoas e tape.
- Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
- Quando estiverem todas abertas retire-as do lume
- e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.
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