Francesinhas Vegetarianas

Ingredientes:

Molho:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 25g de margarina
• 2 tomates maduros
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de vinho branco
• 4 dl de caldo de legumes
• sal, pimenta e hortelã qb

Francesinha:

• 4 ovos
• 8 folhas de alface
• 1 tomate
• 1 cebola
• 12 fatias de pão de forma
• 4 cogumelos
• 8 fatias de queijo flamengo
• 8 fatias de queijo da ilha
• agriões e espinafres qb
• rodelas de pepino
• cebola ralada

Preparação:

Molho:

• Primeiro faça um refogado com manteiga utilizando cebola e alho picado. 
• Junte o tomate, depois de lhe ter retirado a pele e as sementes, e acrescente a polpa de tomate. 
• Tempere com sal e pimenta, e envolva tudo muito bem. Junte-lhe vinho e deixe cozinhar uns minutinhos, até acrescentar o caldo de legumes. 
• Deixe ferver e verifique se os temperos estão a seu gosto.

Francesinha:

• Primeiro coza os ovos e corte-os em rodelas
• Lave as folhas de alface, disponha-as sobre as fatias de pão. 
• Por cima coloque os cogumelos e o queijo flamengo e acrescente o tomate, a cebola e os ovos. 
• Enriqueça o seu interior com agriões e espinafres cozidos, rodelas de pepino e cenoura ralada.
• Repita a operação terminando com a fatia de pão. Irá ficar com 6 francesinhas que deve cobrir com queijo da ilha. Leve-as ao forno a uma temperatura de 200 graus. Deixe o queijo derreter.
• No final verta o molho por cima das francesinhas. Utilize hortelã para decorar e sirva de imediato.