- 2 enguias
- 2 dentes de alho
- 500 grs de lulas
- 1 frango
- 150 grs de ervilhas
- 150 grs de feijão verde
- 10 gambas
- 10 camarões cozidos
- 2 tomates
- 1 kg de mexilhões
- 350 grs de arroz
- 2,5 dl de azeite
- 1 colher de chá cheia de açafrão
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- pimentos morrones para decorar
- 1 cebola picada
- 1 mão cheia de caracóis cozidos
Preparação:
- Lavar e cortar o frango aos bocados e temperar com sal.
- Arranje as enguias e corte-as aos bocados.
- Arranje as lulas e corte-as em argolas.
- Arranje os mexilhões, lavando-os muito bem, e retire as barbas.
- Abra-os sobre lume forte e retire uma das conchas.
- Deite o azeite na paelha, ponha a cebola picada e o frango e deixe alourar.
- Junte as enguias e deixe também alourar.
- Adicione as lulas e polvilhe com os alhos picadinhos.
- Junte o feijão verde cortado em bocados, as ervilhas e os tomates sem peles nem grainhas e cortados aos bocadinhos.
- Tempere com sal e pimenta e deixe refogar um pouco.
- Adicione água a ferver (duas vezes o volume do arroz), e o açafrão.
- Deixe ferver até o feijão verde deixar de saber a cru.
- Junte o arroz e deixe cozer, durante 15 minutos a partir do momento da fervura.
- Introduza as gambas, os mexilhões e os caracóis.
- Decore com os pimentos morrones em tiras e os camarões cozidos.
- Sirva quente.
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